Мое кулинарное открытие ушедшего года

Как же мне, любителю Бродского, было не зайти в Венеции в ресторан «Флориан», что на площади Сан Марко, как же не оставить там приличную сумму?

Официант средних лет в белом костюме (я сразу же представил себе, как он пожимал руку Иосифу Александровичу) принес мне меню, предупредив, что в счет будет включена отдельно и плата за оркестр: его можно было послушать сквозь ресторанное окно.

Отдельно, так отдельно. Не помню точно, что я заказал – какое-то мясное блюдо и салат. Не это важно для моего рассказа. А важно вот что: прежде всего, в изящном металлическом обрамлении, мне подали приправы.

«Aceto balsamico di Modena» – было написано на одной из скляночек.

Как же мне в таком ресторане и не попробовать соус «заморский» с таким названием? – продолжил я ход своих мыслей. И слегка полил этим соусом салат.

Нет, скляночку с этой приправой я в тот день не закончил. Но, пожалуй, был близок к этому. Я обильно поливал ею салат, потом попробовал полить ею мясо (не то!), потом, израсходовав весь принесенный мне хлеб, я вылизал ее остатки с салатной тарелки… И тут я понял, что, так сказать, «подсел».

С тех пор, заказывая в итальянских ресторанах салаты, я неизменно поливал их этим «бальзамическим уксусом» в каких-то неимоверных количествах. У меня обветрились губы. Я думал – от ветра. А вот и нет, не от ветра, а от злоупотребления уксусом. Мне приходилось смазывать их по вечерам кремом «Нивея», другого смягчающего средства под рукой не было.

Но я готов был идти на эти жертвы. А потом и организм привык, губы перестали обветриваться. Возникло ощущение: я могу пить этот уксус стаканами, заедая его маленькими порциями салата. Хотя, вроде, должно было быть наоборот.

В последний день я купил бутылочку этого уксуса бальзамического в подарок друзьям. На самом деле, как выяснилось потом, мог бы и не покупать – он у нас продается тоже.

Вот уже две недели подряд я балую себя им. Думаю, можно смело записывать его в «кулинарные открытия» прошедшего года.

Я плохо разбираюсь в кулинарии. Я, например, с тоскою смотрю на эту темную лужицу, остающуюся каждый раз в тарелке после съедения салата и думаю: как бы использовать вторично эту драгоценную жидкость, помимо банального собирания хлебным мякишем? Хоть обратно в бутылку вливать, честное слово.

Скажу честно, я пока не дошел до дегустации благородных сортов этой приправы – я пока лишь читаю, облизываясь, о них вот здесь. Что ж, может быть, когда-нибудь доберусь и до них.

В общем – две практических цели у этого поста: во-первых, вдруг вы не знали об этом кулинарном чуде? Попробуйте, он такой кисленький слегка. Вдруг вам понравится так же, как и мне.

И, во-вторых, если у кого-нибудь из моих френдов есть идеи о более широком использовании этого ингредиента – я с удовольствием прислушаюсь к их опыту в этой области.

Мое кулинарное открытие ушедшего года

Как же мне, любителю Бродского, было не зайти в Венеции в ресторан «Флориан», что на площади Сан Марко, как же не оставить там приличную сумму?

Официант средних лет в белом костюме (я сразу же представил себе, как он пожимал руку Иосифу Александровичу) принес мне меню, предупредив, что в счет будет включена отдельно и плата за оркестр: его можно было послушать сквозь ресторанное окно.

Отдельно, так отдельно. Не помню точно, что я заказал – какое-то мясное блюдо и салат. Не это важно для моего рассказа. А важно вот что: прежде всего, в изящном металлическом обрамлении, мне подали приправы.

«Aceto balsamico di Modena» – было написано на одной из скляночек.

Как же мне в таком ресторане и не попробовать соус «заморский» с таким названием? – продолжил я ход своих мыслей. И слегка полил этим соусом салат.

Нет, скляночку с этой приправой я в тот день не закончил. Но, пожалуй, был близок к этому. Я обильно поливал ею салат, потом попробовал полить ею мясо (не то!), потом, израсходовав весь принесенный мне хлеб, я вылизал ее остатки с салатной тарелки… И тут я понял, что, так сказать, «подсел».

С тех пор, заказывая в итальянских ресторанах салаты, я неизменно поливал их этим «бальзамическим уксусом» в каких-то неимоверных количествах. У меня обветрились губы. Я думал – от ветра. А вот и нет, не от ветра, а от злоупотребления уксусом. Мне приходилось смазывать их по вечерам кремом «Нивея», другого смягчающего средства под рукой не было.

Но я готов был идти на эти жертвы. А потом и организм привык, губы перестали обветриваться. Возникло ощущение: я могу пить этот уксус стаканами, заедая его маленькими порциями салата. Хотя, вроде, должно было быть наоборот.

В последний день я купил бутылочку этого уксуса бальзамического в подарок друзьям. На самом деле, как выяснилось потом, мог бы и не покупать – он у нас продается тоже.

Вот уже две недели подряд я балую себя им. Думаю, можно смело записывать его в «кулинарные открытия» прошедшего года.

Я плохо разбираюсь в кулинарии. Я, например, с тоскою смотрю на эту темную лужицу, остающуюся каждый раз в тарелке после съедения салата и думаю: как бы использовать вторично эту драгоценную жидкость, помимо банального собирания хлебным мякишем? Хоть обратно в бутылку вливать, честное слово.

Скажу честно, я пока не дошел до дегустации благородных сортов этой приправы – я пока лишь читаю, облизываясь, о них вот здесь. Что ж, может быть, когда-нибудь доберусь и до них.

В общем – две практических цели у этого поста: во-первых, вдруг вы не знали об этом кулинарном чуде? Попробуйте, он такой кисленький слегка. Вдруг вам понравится так же, как и мне.

И, во-вторых, если у кого-нибудь из моих френдов есть идеи о более широком использовании этого ингредиента – я с удовольствием прислушаюсь к их опыту в этой области.